管理栄養士広瀬彩夏のアレンジレシピ公開中です。
簡単で栄養が摂れるレシピとなっております。ぜひ、ご活用ください。

ホウレンソウのポタージュ

作り方

1. ほうれん草はよく洗って、下茹でし、3cm幅に切る。
2. 玉ねぎは皮をむいて、薄切りにする。
3. じゃがいもの皮をむいて、1cm幅に切る。（火が通りやすければOK）
4. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいもを加え、焦げ目をつけないように炒める。
5. 火が通ってきたら、水300mlとほうれん草も加えて、アクを取りながら煮込む。
6. 火からおろして、?をザルでこして、水分だけを別のボウルに移す。
7. 具材の部分の方を冷まし、ミキサーに牛乳と一緒に入れて、なめらかになるまで攪拌する。
8. ?と?を鍋に戻し、火にかけ、顆粒コンソメと塩で味を整える。
9. 沸騰して、とろみがついたら、火からおろし、一人分の分量にフコイダン粉末を混ぜてできあがり。

レシピのポイント

普通のレシピよりほうれん草の味を濃い目に作っているので、フコイダン粉末の味を隠します。玉ねぎで甘味を、じゃがいもでとろみをつけたポタージュスープです。クリスマスを連想させる緑色の料理で華やかに彩ってくれます。

コメント

この時期に旬のほうれん草を使ったレシピです。ほうれん草は緑黄色野菜であり、さらに鉄分、ビタミンC、食物繊維なども豊富に含まれています。特に鉄は、血液中のヘモグロビンを構成していて、酸素を運んでおり、足りなくなると貧血が起こりますので、こまめに補給しましょう。