管理栄養士広瀬彩夏のアレンジレシピ公開中です。
簡単で栄養が摂れるレシピとなっております。ぜひ、ご活用ください。

5月 ランチェスターFGHフコイダン粉末入り♪
グリーンピース入りカレーポテトサラダ

作り方

1. じゃがいもは洗ってから皮をむき、一口大に切って、やわらかくなるまで茹でる。
2. 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは5mm幅に切る。
3. フライパンで、ベーコンと玉ねぎを軽く焦げ目がつくまで炒める。
4. 茹でたじゃがいもを、マッシャーで潰し、③とグリンピースと塩を加えて混ぜ合わせる。
5. カレー粉、マヨネーズ、フコイダン粉末を混ぜ合わせて、④に加えて和えたらできあがり。

1. グリンピースを鞘から取り出す。
2. 塩小さじ1くらい（グリンピース全体に行き渡るくらい）をグリンピースにまぶす・
3. 沸騰したお湯で2～3分茹で、火を止めたら、お湯から出さずにそのまま粗熱を取る。（グリンピースは急激に冷やすとしわになりやすい）

レシピのポイント

グリンピースのたくさん食べられる常備菜です。 グリンピースは、ポテトサラダの彩にぴったりです。 ④の工程で、③を加えるときは、ベーコンの油も一緒に入れると旨味が加わっておいしくなります。 玉ねぎとベーコンで味わい深い、一味違ったポテトサラダになります。 今回は、カレー味にしたことで、フコイダン粉末の味が気にならないようにしました。

コメント

この時期に旬のグリンピースを使ったレシピです。 グリンピースは、鉄分、ビタミンB、βカロテンなど栄養豊富です。 グリンピースが苦手な子でも、味が濃くて子どもの好きなカレー味かつ、甘味のあるじゃがいもがカバーしてくれます。 じゃがいもで包み込みながら食べられたらと思います。
管理栄養士 広瀬彩夏