管理栄養士広瀬彩夏のアレンジレシピ公開中です。
簡単で栄養が摂れるレシピとなっております。ぜひ、ご活用ください。

7月　ランチェスターＦＧＨフコイダン粉末入り♪
鯵となすの蒲焼き丼

作り方

1. なすはへたを落として、縦半分に切れ目を入れる。
2. 耐熱容器に入れて、電子レンジ（600W）で2分半加熱する。
3. 鯵の開きは、頭を落として、骨を外しておく。
4. フライパンに油をひいて、なすに焼き目がついたら、火を止めて皿に出しておく。
5. 鯵も両面をフライパンで焼く。
6. 大さじ１の水で、フコイダン粉末を溶かし、混ぜ合わせた（A）の半量（1人分）に加える。
7. フライパンに鯵とナスを1本ずつ入れて、（６）の調味料を加えて煮たたせる。
8. 丼のごはんに、鯵→なすの順にタレごと盛って、千切りにした大葉とお好みで山椒をかけたらできあがり。

レシピのポイント

なすは先に電子レンジにかけておくことで、ふんわりとした食感と見た目を残すことができます。 また盛り付けるときは、皮ではなく中身の方を上に向けるときれいです。 鯵は骨が多いので、小さなお子様がいる家庭は、最初から3枚おろしを買っても良いでしょう。（今回は見た目の華やかさの為に開きを使いました。）

コメント

この時期に旬の鯵となすを組み合わせたレシピです。 苦手な子供の多い、なすもタレで味付けることで、食べやすくしました。 なすの皮の紫色には、ナスニンというアントシアニン系の色素が含まれています。 アントシアニンには抗酸化作用があり、肌の老化防止にも役立ちます。 このレシピは、なすをまるまる1本食べられるレシピになっており、なすに多く含まれる不溶性食物繊維によって、腸内環境の改善にも役立ちます。 また、鯵などの青背の魚には、DHA（ドコサヘキサエン酸）という不飽和脂肪酸がたくさん含まれています。 DHAには、動脈硬化の原因にもなるLDLコレステロール値を低下させる作用があります。
管理栄養士 広瀬彩夏