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肉巻きさつまいも

管理栄養士広瀬彩夏のアレンジレシピ公開中です。
簡単で栄養が摂れるレシピとなっております。ぜひ、ご活用ください。

肉巻きさつまいも

  • 材料(人分)
  • ・フコイダン粉末 スプーン1杯
  • ・さつまいも 1本
  • ・豚バラ薄切り肉 100g~150g
  • ・薄力粉 適量
  • ・醤油 大さじ1.5
  • ・みりん 大さじ1
  • ・砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1. さつまいもは皮ごと使うので、よく洗って、皮の汚い部分だけ包丁でそぎ落としておく。
  2. 2. 先端を切り落として、長さ5cm、幅1~1.5cmほどの角棒状に切る。
  3. 3. 耐熱容器に入れて、浸るくらいの水を入れ、ラップをふんわりとかけて、600Wの電子レンジで2分加熱する。
  4. 4. 様子を見ながら追加で1分加熱し、火が通っていれば取り出す。
  5. 5. 4に豚バラ肉をらせん状に巻く。
  6. 6. 5に薄く、薄力粉をまぶす。
  7. 7. 油(分量外)をしいたフライパンで、をころがしながら全面焼く。
  8. 8. 7を半量フライパンから取り出す。
  9. 9. 醤油・みりん・砂糖を混ぜ合わせておき、半量を別皿に移して、フコイダン粉末を混ぜる。
  10. 10.8のフライパンに⑨を加え、煮詰めたらできあがり。

レシピのポイント

フコイダン粉末は醤油のこってりとした味でわかりにくくなります。 お弁当のおかずにも向いています。 また、さつまいもの甘味でお子様も食べやすいです。 味が足りないと感じるようであれば、⑤の段階で、塩コショウを振ってください。

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コメント
この時期に旬のさつまいもを使ったレシピです。 さつまいもは、可食部100gあたり皮つきで40mg、皮なしで36mgのカルシウムを含んでいます。 一見、そんなに多いように見えませんが、さつまいもを一度に食べる分量を考えると、少なくありません。 また、骨の成長に必要不可欠な、たんぱく質も豚バラ肉から摂取できて、骨の形成につながります。
管理栄養士 広瀬彩夏
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